环境噪声的测定可以通过以下步骤进行：

1、 确定测点：选择代表性的测点，涵盖不同的噪声来源和受影响的区域。例如，可以选择在道路旁边、工厂附近、居民区内等位置设置测点。

2、 选择测量设备：选择适当的测量设备进行测定。常用的测量设备包括声级计和频谱分析仪。声级计可以用来测量噪声的总体水平，而频谱分析仪可以提供噪声的频率分布信息。

3、 进行测量：在选定的测点上进行实际的测量。根据设备的使用说明进行测量仪器的校准。然后，将测量设备放置在测点上，并确保其正确运行。接下来，进行一段时间的测量，通常为几分钟或几小时，以获取充分的数据。

4、 数据处理和分析：将测得的数据进行处理和分析。对于声级计测量，可以计算平均声级、大声级、小声级等参数。对于频谱分析仪测量，可以绘制频谱图，了解噪声在不同频率上的分布情况。

5、 结果报告和评估：根据测量结果生成报告，并进行评估。报告应包括测量参数、测点位置、测量时间等信息。通过与相关的噪声标准或法规进行比较，评估噪声水平是否符合规定要求，并提出相应的建议和措施。