油烟是指在烹饪过程中产生的气溶胶颗粒，它们不仅会影响空气质量，还可能对员工和顾客的健康造成危害。因此，餐馆需要安装油烟排放监测设备，通常采用颗粒物检测仪器或者油烟浓度传感器。这些设备能够实时监测油烟排放情况，并提供数据供管理人员分析和处理。定期的空气质量检测也是必不可少的，以确保餐馆内空气清新。

噪声也是餐馆所面临的一个挑战。繁忙的厨房和餐厅可能会产生高噪音水平，而这些噪音对员工和顾客的健康和体验都有影响。为了检测餐馆的噪音水平，可以使用噪声测量仪器进行监测。这些仪器能够准确测量环境中的噪音水平，并帮助餐馆管理人员找出噪音源，并采取相应的控制和减低措施。

除了使用的监测设备外，餐馆也可以通过其他方法来降低油烟和噪音水平。比如使用高效的油烟净化设备和隔音装置，定期清洁和维护设备，控制烹饪过程中的温度和时间，以减少油烟的产生，优化餐厅的布局和装修，以减少噪音的传播等等。