甲醛是一种常见的有机物质，它常被用于家具、装修材料等的生产过程中，也在食品加工中被使用。然而，甲醛却是一种毒性较强的化学物质，长期摄入过量的甲醛会对人体健康造成严重影响。据统计，甲醛污染是导致一些慢性呼吸道疾病、过敏性疾病以及癌症的主要原因之一。

在食品加工过程中，一些不良商家为了追求利润大化，可能会使用含有甲醛的食品添加剂，例如一些腌制品、调味料等。如果我们经常摄入这些含有甲醛的食物，就会增加患病的风险。

为了确保我们的饮食安全，甲醛的检测与控制显得尤为重要。食品加工企业应该严格把关原料的质量，选择无甲醛污染的食品原料。在加工过程中，应严格遵守食品卫生法规，控制甲醛的使用量并适时进行甲醛残留检测。